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Prodotti localivenerdì 06 luglio 2018

Moussaka di patate - ricetta facile, gustosa e adatta ad ogni occasione

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Moussaka di patate ripresa dalla cucina tradizionale greca e adattata alla cucina romena

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Moussaka di patate

Il moussaka è una pietanza che trae le sue origini dal Medio Oriente, inizialmente essendo una combinazione di melanzane e pomodoro, una sorta d’insalata, servito come antipasto. I greci hanno ripreso la ricetta e l’hanno trasformato in un piatto preparato al forno, fatto da strati di melanzane alternati e carne macinata con un’aggiunta di salsa bianca sulla parte superiore.

Nella sua versione balcanica, la ricetta è stata adattata e le patate hanno preso il posto delle melanzane. In Romania, la variante balcanica con patate è diventata molto popolare ed oggi è considerata un cibo tradizionale.

Ecco una ricetta semplice e facile da preparare, dal ricettario della nonna:

Ingredienti: 700 g di carne macinata (può essere di: maiale, manzo, misto o pollame), 1,5 kg di patate, 2 cipolle, 5-6 cucchiai di olio, 3-4 spicchi d'aglio, 300 ml di passata di pomodoro, 1 cucchiaino di paprika dolce, pepe, timo, 1 cucchiaino di sale, 3 uova, prezzemolo.

Preparazione

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Sbucciate le patate e tagliatele a fette, friggetele sugli ambi i lati, e se sono sottili, non è necessario che li friggiate. C’è anche la versione più leggera in cui le patate possono essere cotte in guscio, sbucciate e affettate. Tritare le cipolle e l'aglio e friggeteli in olio per 2-3 minuti, aggiungete il timo, pepe, paprika, sale e 200 ml di passata di pomodoro. Aggiungete la carne e fate cuocere per altri 6-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Spennellate una teglia con olio e iniziate di posare a strati gli ingredienti: il primo strato di patate, poi la carne, spolverare con prezzemolo tritato, seguono gli altri strati nella stessa ordine, finendo con uno strato di patate. Sbattete le uova, aggiungete il resto della passata di pomodoro, prezzemolo tritato e circa 250 ml di acqua. Questa composizione viene versato sopra, si coprire la teglia con un coperchio o con la pellicola e infornate tutto ad un fuoco moderato per circa un'ora. Nell'ultima mezz'ora si toglie la pellicola o il coperchio e lo fate rosolare bene.

Servitelo caldo con sottaceti o insalate condite con limone. Può essere servito anche freddo, ma solo quando si utilizza una carne molto magra, soprattutto di pollame.

Buon appetito!  

Moussaka di patate

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Elena Radu

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